Hilke Plassmann es profesora de neurociencia de la decisión en Octapharma y profesora asociada de marketing en el INSEAD y profesora del Paris Brain Institute (ICM) de la Universidad de la Sorbona. Los principales intereses de investigación de Hilke Plassmann están relacionados con la toma de decisiones en la intersección de la neurociencia, la psicología y la economía. En sus proyectos de investigación, Hilke Plassmann investiga las bases neuronales de diferentes señales de valor relacionadas con la toma de decisiones y las formas de autorregulación de estas señales. Hilke Plassmann también se interesa por la influencia del precio, la marca y la información sanitaria en la toma de decisiones de los consumidores. Su trabajo tiene implicaciones tanto para la gestión como para la política pública.